Imami bajalldi, musakaja dhe turlia janë vetëm disa nga recetat më të dashura që kanë patëllxhanin si përbërës kryesor. Por që të arrini rezultatin e përsosur, zgjedhja dhe përgatitja e duhur e patëllxhanit është thelbësore. Një hap që nuk duhet anashkaluar është nxjerrja e hidhësisë së patëllxhanit përpara gatimit. Ja si bëhet: Prisni patëllxhanët sipas kërkesave